本施設INO（イーノ）の特長は、セリ場や荷捌きなど衛生管理対策（HACCP）を取り入れた市場機能に、見学者通路、展望デッキ、食堂など観光要素を合築させた複合施設で全国にも類がありません。 鉄骨1部2階建、建築面積5,837�F、延床面積7,697�F、東西126m、南北46m。 INO（イーノ）とは、ギリシャ神話に登場する海の女神を意味します。航海する男たちを見守ってきた女神です。 衛生管理を徹底するため四面閉鎖のクローズ型で、鳥害、風害、粉塵、害虫の防止対策をしています。 壁や天井は突起物をなくし、ホコリなどのゴミが溜まらないように工夫されています。出入り口の全てに「手足洗浄場」を設置し、徹底した衛生管理を可能としました。 明かり窓より自然光を取り込み、採光の妨げになる壁に透明建具を使用しました。場内を明るく保ち、電力消費を抑えます。また、吹き上げ上部に縦型ガラリ戸を設け、自然換気をすることで夏場などの暑い時季にカビや細菌の発生を抑えつつ、涼しい環境を保ちます。 排ガスの出ないバッテリーフォークリフトの使用、ホワイトタイヤの採用（カーボン対策）をしています。 水揚げされた魚貝類はそれぞれに合った保存方法で保管し、セリを待ちます。多くの魚、エビ等は「卸売場」で保管されますが、ろ過殺菌が必要なものには、通年水温を17度に保つ「循環型活魚システム」を使用。冷凍マグロなど低温に保つ必要があるものは「大物売場兼荷捌場」へと保管し品質を保持します。 活魚の取り扱いは、滅菌水の使用、温度管理を施しています。 卸売場でセリ落とされた鮮魚たちは、運びやすいように荷さばき、梱包され、その後プラットホームと呼ばれる大型の出入口より車に搬入し配送されます。すべてがライン化されているため無駄がなく、物流の効率化が図られています。